L’autre Enigma: Albert Adrià a conçu le meilleur restaurant au monde

L’autre Enigma

Je ne sais pas s’il y a un vrai paradis quelque part. Néanmoins ce que je sais c’est qu’il y a un paradis pour les gourmands. Il se trouve à Barcelone, dans un endroit appelé Enigma.

J’aime cuisiner, et j’aime manger. Je ferais n’importe quoi pour manger dans un excellent restaurant, même si cela signifie voyager des milliers de kilomètres ou des dizaines d’heures. J’ai côtoyé d’excellents endroits, j’ai goûté de la bonne nourriture et des excellents vins.

Mais je n’ai jamais connu quelque chose comme Enigma, le dernier restaurant d’Albert Adrià, le frère du mythique chef Ferran Adrià.

Je ne vais pas vous raconter toute l’expérience parce que ce serait comme vous dévoiler la fin d’un film que vous aviez prévu de regarder.

Ferran Adrià est à la cuisine ce que Picasso fut pour l’art. Il y avait un avant Ferran Adrià et maintenant il y a un après Ferran Adrià. Il est le pont qui relie la cuisine classique et contemporaine. A l’instar d’Albert Adrià, il a créé le premier véritable restaurant moderniste.

Innovation radicale

Albert Adrià et son équipe ne se reposent pas uniquement sur le talent. Ils utilisent des méthodes et des outils. Pour leurs restaurants, ils s’appuient sur Design Thinking, réitèrent et font évoluer chaque aspect du restaurant.

La plupart des restaurants pensent que leur « travail à faire » c’est de nourrir les clients. Les luxueux restaurants pensent qu’il est de ravir les clients avec de la nourriture. Mais avec Enigma, Albert Adrià va plus loin. Il n’est pas uniquement question de nourriture: il s’agit de passer un moment inoubliable.

Donc, il a conçu une expérience unique qui suscitera tous vos sens et même votre esprit.

Le pouvoir des histoires

Chaque détail de l’expérience Enigma consiste à vous amener dans l’inconnu. Une quête énigmatique. Vous vous sentez faire partie d’une histoire dont vous êtes le héros. Et cette histoire est ce qui attire vos sens et votre esprit au-delà du goût et de l’odorat seulement.

Pour commencer, vous vous inscrivez en ligne et tout ce que vous obtenez est un lieu, une heure et un code. Lorsque vous vous y présentez, ça ne ressemble en rien à l’entrée d’un restaurant. Mais vraiment pas du tout. Tout ce que vous voyez est une porte sombre et fermée. Il n’y a personne autour.

Vous tapez donc votre code. La porte ouvre sur un couloir vide. Et là votre voyage commence.

J’aimerais vous en dire davantage, j’aimerais vraiment. Mais alors, vous ne me le pardonnerez jamais.

Une expérience extraordinaire

Vous allez quitter Enigma avec tous vos sens mis de côté. Complètement chamboulé par le genre expérience qui n’arrive qu’une seule fois dans une vie. Vous ne sortirez en fait pas par la porte d’entrée comme dans les restaurants habituels. Lorsque vous passerez la porte de sortie, vous ressentirez probablement une sorte de perte. Parce qu’au fond de vous, vous saurez que vous ne pourrez probablement jamais y revenir ou vivre à nouveau une expérience similaire.

Enigma, le restaurant, est vraiment une œuvre d’art.

Beaucoup de gens m’ont demandé comment j’ai pu avoir une table dans un endroit déjà réservé pour les six mois à venir.

Eh bien, je suis le travail des frères Adrià depuis maintenant un certain moment. Donc, lorsque j’ai entendu qu’Albert créait un restaurant avec le même nom que ma propre entreprise, j’ai contacté son équipe. Aussi simple que cela. Nous avons discuté de ce nom et du mystère qu’il implique. Et puis ils ont gardé une table pour moi.

J’ai vraiment connu un moment de pure, d’intense, d’extraordinaire bonheur.